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改革开放以来，潮州市充分利用得天独厚的自然资源，开展古茶树保护，实施优质品种开发利用工程，培育创新近百个高香型单丛品种，不断拓展凤凰单丛茶的发展空间。截至目前，潮州市凤凰单丛茶种植面积0.8公顷，年产量1.5万吨，总产值近4亿元，建成3个大型茶叶生产基地，2个省级标准化示范区，形成潮安县凤凰镇、饶平县坪溪镇2个茶叶专业镇，100余个茶叶专业村。这么快的发展势头，让我们不得不对对凤凰单丛茶的品质特点产生特别的关注。

   综合多方面的书籍我们可以得出凤凰单丛茶的特点：具有天然自然花香、悠长清雅、浓醇鲜爽、回甘持久、有特殊丛韵味，汤色金黄明亮，极耐冲泡。总结起来可以用四个字来形容“浓醇鲜爽”。正是由于有如此好的品质做基础，潮州凤凰单丛茶才得以享誉国内外长盛不衰。

   近期得知，潮州开始在全国范围内实施凤凰单丛茶地理标志产品保护，这无疑对凤凰单丛茶在以后更加完善的发展起到了积极的推动作用！

 本文作者：www.nanfangchaye.com

从产地环境上说明凰单丛茶产于潮州市潮安县的名茶之乡凤凰镇凤凰山区。凤凰山主峰海拔1497米，为粤东最高峰，濒临东海，山内峰峦连绵，气候温暖，雨水充足，云雾弥漫，空气湿润。夏无炎热，冬无严寒，无处不宜茶，无处不产茶。凤凰山之乌岽山顶上有高10多米、覆盖面积一亩多、年龄600多岁的宋茶树王，山顶还有面积60多亩的古火山口凤凰天池。凤凰单丛茶是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，其成品茶品质具有自然花香型的79种、天然果味香型的12种、其他清香型16种。用这些优异单株鲜叶制成的茶，如黄枝香、芝兰香、桂花香等乌龙茶，既是茶树品种名称，又是成品茶的茶名。做出来的成品凤凰单丛茶品质极佳，茶叶嫩绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。凤凰单丛茶的品质特点是：外形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，非常耐泡，一泡茶叶可冲泡20次左右，仍可留香，口感醇厚,喝后喉咙回甘，耐人寻味。

从气候上说明：凤凰山高海拔山区阳光充足，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。九五期间，曾有专家对凤凰单丛茶的内质主要化学成分、香气成分及品质特点进行研究分析。结果是：水浸出物39.07%,醚浸出物11.01%,茶多酚29.03%,儿茶素125.01mg/g,氨基酸2.08%,咖啡碱2.01%;香气成分,共鉴定出104种化学成分,这104种成分中,其中醛类有4种、醇类有22种、碳氢化合物29种、酮类11种、酯类4种、含氮化合物5种、酚类3种、其它6种。这些物质其分子量多数属于高分子量化合物，其香气特征大多数属自然花香及果香型，而在沸点上，以高沸点的居多，低沸点的芳香物质相对少些。因此，感官审评上以为广东省单丛茶香气馥郁清长，具独特的山谷香韵，而冲泡。

文章出自：www.nanfangchaye.com

改革开放以来，潮州市充分利用得天独厚的自然资源，开展古茶树保护，实施优质品种开发利用工程，培育创新近百个高香型单丛品种，不断拓展凤凰单丛茶的发展空间。截至目前，潮州市凤凰单丛茶种植面积0.8公顷，年产量1.5万吨，总产值近4亿元，建成3个大型茶叶生产基地，2个省级标准化示范区，形成潮安县凤凰镇、饶平县坪溪镇2个茶叶专业镇，100余个茶叶专业村。这么快的发展势头，让我们不得不对对凤凰单丛茶的品质特点产生特别的关注。

   综合多方面的书籍我们可以得出凤凰单丛茶的特点：具有天然自然花香、悠长清雅、浓醇鲜爽、回甘持久、有特殊丛韵味，汤色金黄明亮，极耐冲泡。总结起来可以用四个字来形容“浓醇鲜爽”。正是由于有如此好的品质做基础，潮州凤凰单丛茶才得以享誉国内外长盛不衰。

   近期得知，潮州开始在全国范围内实施凤凰单丛茶地理标志产品保护，这无疑对凤凰单丛茶在以后更加完善的发展起到了积极的推动作用！

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喝普洱的技巧

　1、喝普洱的技巧

　　品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。

　　人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。

　　品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶......

 普洱茶的历史